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Benvenuto dalla cucina

Crostacei liguri, topinambur, martini dry e tartufo nero

Moscardini novelli, peperoni bruciati e olio alle spezie

Palamita al bbq, erbe saltate, crude e olive nere fritte

Tortelli di genovese di tonno rosso, burro acido, bisque e prezzemolo

Pescato giornaliero gratinato alle spezie indiane e broccolo fiolaro

Macedonia di frutta e verdura con sorbetto di ibisco e melissa


€ 100,00
Escluse bevande

Nella Nostra cucina si fa uso di solo olio extravergine d'oliva dell’azienda agricola “la Baita” di Gazzo d’Arroscia
e i Nostri prodotti sono freschi ed in alcuni casi abbattuti per avere sempre la massima eccellenza


Benvenuto dalla cucina

Lumache alla ligure, porri di Cervere e patate

Foie gras d’anatra spadellato con frutta e ortaggi autunnali e salsa di agrumi

Tatin di scalogni caramellati, il loro sorbetto e fonduta d’alpeggio

Raviolini di coniglio alla ligure e fondo al tartufo nero

Costata di vitello da latte rosa, carciofi, mela cotogna e salsa al Porto

Latte & Castagne


€ 100,00
Escluse bevande


Benvenuto dalla cucina

Calamari, spinaci, ricci di mare e aglio nero

Carciofo fondente, salsa all’uovo, Castelmagno e limone nero

Animelle arrosto, sedano rapa e fondo agro al caffè

Ravioli di baccalà con la sua emulsione e cipolla dolce

Piccione, cime di rapa e mais

Cioccolato, barbabietola dolce e cocco

€ 100,00
Escluse bevande


2 piatti salati alla carta a scelta dai nostri menù degustazione  € 80,00
***
3 piatti salati alla carta a scelta dai nostri menù  degustazione  € 110,00
***
Tartufo Bianco d’Alba alla carta €  55,00 a lamellata di gr 10 su piatti alla carta
***
Dolci a scelta dai nostri menù degustazione  € 16,00

 


Benvenuto dalla cucina

Polenta e Osei

Colombo alla brace con spinaci e salsa thai

Pasticcio di fagiano in crosta con tartufo e foie gras

Lepre in pasta

Filetto di cervo, broccolo fiolaro, mostarda di mandarino e fondo al nebbiolo

Torta al limone, cassis e ginepro

€  125,00
escluse bevande



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