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I piatti dello Chef Flavio Costa
Il Giovedì in Osteria Cena a base di Pesce
21.9 Flavio Costa Ristorante & Albergo - Piobesi d'Alba - Cuneo
Il ristorante, circondato dai vigneti di Piobesi d'Alba, propone un menu di assoluto livello in una location finemente curata, elegante e raffinata.
Il nome richiama la data di nascita delle figlie dello Chef Flavio Costa che definisce la sua cucina calda, moderna, istintiva, lineare ed immediata.
Freschezza, leggerezza ed incisività, questi sono i termini usati dallo Chef per descrivere i suoi piatti, costruiti su tre ingredienti principali; difficile che ve ne siano di più.
Si portano in tavola le materie prime della tradizione ligure, regione di provenienza dello Chef,
arricchite nei piatti da tecniche e preparazioni acquisite durante la lunga esperienza professionale che lo ha portato ad ottenere la stella MICHELIN nel 2003.
Oltre al pesce, i piatti si basano su ortaggi, frattaglie e selvaggina, con l’aiuto di molte erbe aromatiche.
La struttura propone inoltre camere di recente realizzazione che si prestano ad un soggiorno intimo e romantico grazie ad un arredamento studiato su misura, dai dettagli raffinati.
La SPA completa il tutto per rilassanti momenti in un contesto signorile e di grande eleganza.
Locale elegante e suggestivo all’interno della Tenuta Carretta.
Locale curato nei minimi dettagli ospitato nelle sale di una antica cascina.
La particolarità della struttura, i tavoli rotondi e tutti gli arredi scelti con cura
donano al ristorante un'atmosfera suggestiva di altri tempi
per godere al meglio della cucina in un ambiente affascinante e coinvolgente.
La cucina di Flavio Costa ha aggiunto innovazione e prestigio ad un territorio già ricco di tradizione, quello delle Langhe e Roero,
con i prodotti della terra ed un uso attento e puntiglioso di materie prime di altissima qualità,
e con piatti legati anche alla regione d’origine dello Chef, la Liguria e i suoi prodotti ittici.
Il menu del 21.9 risulta così un esclusivo mix di tradizioni e sapori, ricco di contaminazioni di terra e di mare,
con una cucina dal taglio contemporaneo basato sulla tradizione locale, con la riproposizione di alcuni piatti “simbolo”
che hanno portato lo Chef alla ribalta e a meritare la stella MICHELIN.
Cucina ricercata a base di pesce e cacciagione.
Cucina creativa basata sui prodotti del territorio.
Oltre al pesce ed ai crostacei del mare ligure, sono protagonisti piatti a base di selvaggina,
nobilitati dal sapiente uso delle erbe aromatiche.
In particolare le carni di agnello e capretto e gli ortaggi completano la scelta delle materie prime,
frutto di una lunga e meticolosa ricerca.
Le preparazioni e gli accostamenti tra gli ingredienti sono la base per un risultato ottimale
che punta alla massima valorizzazione di ogni singolo sapore.
L'hotel dispone di nove stanze di diverse tipologie, che spaziano dalle standard alle suite, dotate di tutti i comfort.
Il nome delle camere è legato ai grandi vini prodotti dalla Tenuta Carretta che sottolineano il legame importante con l'Azienda.
Location ideale per ospitare banchetti di nozze.
Gli spazi curati in ogni singolo dettaglio, all'interno della splendida Tenuta Carretta,
offrono un'angolo di paradiso per banchetti di nozze in un contesto unico e suggestivo.
Le colline delle Langhe, con i loro vigneti, fanno da cornice alla cerimonia.
Lo staff è a disposizione degli sposi per l'organizzazione dell'evento e per la scelta del menu
per soddisfare ogni tipo di richiesta ed esigenza.
